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Rss

Single Gloucester Dop

21.06.1996

REGOLAMENTO (CEE) N. 2081/92 DEL CONSIGLIO
DOMANDA DI REGISTRAZIONE: art. 5 ( ) art. 17 (x)
DOP (x) IGP ( )
N. nazionale del fascicolo: ..01813....
1. Servizio competente dello Stato membro: Regno Unito
Nome: MINISTRY OF AGRICULTURE, FISHERIES AND FOOD
Tel. 071. 270 8865 Fax : 071. 270 8071
2. Associazione richiedente :
a) Nome: Gloucester Cheesemakers
b) Indirizzo: Laurel Farm,
Dymock
Glos GLI 8 2DP
c) Composizione: produttori/trasformatori (2) altro ( )
3. Nome del prodotto: Single Gloucester
4. Tipo di prodotto: (cfr. elenco) 1.3 Formaggio
5. Descrizione del disciplinare
(riepilogo delle condizioni di cui all'art. 4 (2))
a) nome: cfr. punto 3
b) descrizione: Formaggio grasso di latte vaccino, a pasta dura, a forma di disco piatto, di colore naturale.
e) zona geografica: Gloucestershire
d) cenni storici: Il formaggio è prodotto da molti anni nella zona secondo metodi e pratiche tradizionali. Nel Gloucestershire si conserva ancora l'antica tradizione lattiero-casearia abbinata alľallevaemnto delle vacche da latte della razza Gloucester. Le aziende agricole che producono il formaggio possiedono una mandria registrata di bovini della razza Gloucester.
e) metodo di ottenimento: Dopo aver aggiunto i fermenti ed il caglio al latte, si taglia e si riscalda la cagliata a 32-350C con il siero per 20-30 minuti. Si lascia sgocciolare il siero e la cagliata rimasta viene frullata e salata. Il formaggio viene versato nelle forme e pressato meccanicamente fino a 5 giorni. Pronto per il consumo a circa 2 mesi.
f) legame geografico: Il latte proviene esclusivamente dalle aziende della zona di produzione. Il formaggio è tuttora fabbricato in maniera artigianale secondo i metodi e le pratiche tradizionali. I produttori devono utilizzare il latte prodotto da vacche registrate della razza Gloucester.
g) organismo di controllo: Nome: Forest of Dean District Council
Indirizzo: Environmental Health Offices, High Street
Coleford, Glos GL16 8HG
h) etichettatura: DOP


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