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Derecske alma IGP può essere utilizzata per le mele destinate al consumo fresco delle varietà Braeburn, Gala, Golden Delicious Reinders, Granny Smith, Jonagold, Idared, Pinova e Topaz della specie Malus domestica e tutte le altre varietà di frutta coltivata nella zona geografica che è una pianura alluvionale ricoperta di fanghi di loess nella parte orientale della Grande Pianura (Ungheria)

Derecske alma

N. UE: PGI-HU-02586 – 4 settembre 2019

DOP ( ) IGP (X)

1.    Nome(i) dell'IGP

'Derecske alma'

2.    Stato membro o Paese terzo

Ungheria

3.    Designazione del prodotto agricolo o alimentare

3.1.   Tipo di prodotto

Classe 1.6: Frutta, verdura e cereali freschi o trasformati

3.2.   Descrizione del prodotto a cui si applica il nome in (1).

L'indicazione geografica protetta «Derecske alma» può essere utilizzata per le mele destinate al consumo fresco delle varietà Braeburn, Gala, Golden Delicious Reinders, Granny Smith, Jonagold, Idared, Pinova e Topaz della specie Malus domestica e tutte le altre varietà di frutta coltivata nella zona geografica, che soddisfano le seguenti caratteristiche qualitative:

A seconda della varietà particolare, la buccia di 'Derecske alma' è percettibilmente giallo intenso (Golden Delicious Reinders, Gala, Pinova, Topaz), rosso intenso (Braeburn, Idared, Jonagold) o verde intenso (Granny Smith).

3.3.   Mangimi (solo per prodotti di origine animale) e materie prime (solo per prodotti trasformati)

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3.4.   Fasi specifiche della produzione che devono avvenire nella zona geografica individuata

La «Derecske alma» deve essere coltivata e raccolta solo nella zona geografica di cui al punto 4.

3.5.   Norme specifiche in materia di affettatura, grattugiatura, confezionamento, ecc. del prodotto a cui si riferisce la denominazione registrata

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3.6.   Norme specifiche in materia di etichettatura del prodotto a cui si riferisce il nome registrato

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4.    Definizione sintetica dell'area geografica

La 'Derecske alma' viene coltivata entro i confini amministrativi della città di Derecske e dei villaggi di Sáránd, Hajdúbagos, Konyár e Tépe nella contea di Hajdú-Bihar.

5.    Legame con l'area geografica

Il legame di «Derecske alma» con la zona geografica è basato sulla qualità.

Le condizioni pedoclimatiche nella regione di Derecske e il know-how umano si combinano per produrre l'alta qualità di «Derecske alma».

Ricca di calcio (min. 75 mg/kg) e magnesio (min. 75 mg/kg), la polpa della «Derecske alma» è soda (6,5–7,5 kg/cm 2 ) e ha un sapore leggermente dolce per la sua bassa acidità, espressa in acido malico (2–4,1 g/kg), e per l'alto contenuto zuccherino (min. 8 o 10° Brix, a seconda della varietà). Anche la sua buccia è di un colore percettibilmente brillante, che dipende dalla varietà. Queste caratteristiche sono dovute ai fattori naturali specifici dell'area geografica e alle capacità umane.

La zona di produzione della «Derecske alma» è una pianura alluvionale ricoperta di fanghi di loess nella parte orientale della Grande Pianura. Ha un tipo di terreno loess chernozem, con uno strato di carbonato ai livelli più profondi, il che significa che il terreno è leggermente alcalino. Grazie allo strato carbonatico, ha un buon apporto di calcio, magnesio e fosforo. Le radici dell'albero da frutto prosperano nel terreno loess moderatamente ricco di humus, non troppo compatto e leggermente sabbioso, che si riscalda facilmente, ha buone proprietà di gestione dell'acqua e un terriccio profondo con una tessitura friabile. L'apporto di ossigeno del terreno è ideale per i meli.

L'intera area geografica ha un clima continentale secco con temperature moderatamente calde. C'è un numero elevato di ore di sole all'anno, che va da 1 960 a 2 000 ore.

La temperatura media annuale è di 10–11 °C. La temperatura media nella stagione di crescita è di 17 °C. A causa degli influssi climatici continentali, la zona di produzione frutticola è caratterizzata da elevate escursioni termiche giornaliere, in particolare durante il periodo estivo. Negli ultimi anni, l'escursione termica giornaliera nei mesi estivi è variata tra 7 °C e 17 °C.

Le capacità umane hanno un'influenza decisiva sulla qualità delle mele nella coltivazione della «Derecske alma». La prima potatura regolare è seguita dalla potatura delle radici in marzo/aprile. Due settimane prima della raccolta, gli alberi vengono potati a verde.

Il sistema di irrigazione a goccia è concentrato in modo da fornire regolarmente alle radici degli alberi piccole quantità di acqua leggermente alcalina con un basso contenuto di sale disciolto. Poiché l'acqua è solo parzialmente satura, l'alto contenuto di magnesio e calcio del terreno si dissolve più facilmente, consentendo al melo di assorbire e utilizzare prontamente questi nutrienti. Di conseguenza, "Derecske alma" è ricco di magnesio e calcio.

Grazie al suo alto contenuto di calcio, la 'Derecske alma' ha una polpa soda e croccante e può quindi essere conservata per lunghi periodi senza quasi alcun impatto sulle sue qualità naturali.

L'alto contenuto di magnesio del terreno aiuta anche l'assorbimento del fosforo, fornendo all'albero un sufficiente apporto di energia.

Con buone scorte di magnesio e fosforo, l'albero ha un apparato radicale ben sviluppato, che aiuta a incorporare meglio il calcio nelle mele. La crescita degli alberi è notevolmente più armoniosa grazie all'apparato radicale sviluppato, alla struttura del suolo e alla potatura delle radici. Il rapporto foglia-frutto è ottimizzato dalla potatura, contribuendo così a bilanciare la produzione. Questi fattori contribuiscono al raggiungimento di qualità dei frutti migliori della media.

Il terreno ricco di magnesio fornisce all'albero un elevato apporto di magnesio e, oltre all'elevato numero di ore di sole, contribuisce alla fotosintesi attiva. Questi, a loro volta, promuovono la produzione di zucchero, aumentando il contenuto zuccherino delle mele.

Il fatto che nel periodo di crescita le temperature notturne scendano in modo significativo contribuisce anche al sapore leggermente dolce e al contenuto zuccherino più elevato della 'Derecske alma'. Nel periodo di crescita (di solito tra il 1 e il 20 agosto), la differenza tra le temperature diurne e notturne è tipicamente di 12–16 °C. Quando le notti si raffreddano, l'albero non assorbe gli assimilati prodotti durante il giorno, il che, a sua volta, favorisce lo sviluppo del frutto. Il raffreddamento notturno riduce il riscaldamento del terreno e, di conseguenza, la funzione delle radici è stabile. La funzione stabile della radice fornisce un migliore apporto di nutrienti e quindi un migliore contenuto nutritivo.

Oltre a quanto sopra, la potatura verde pre-raccolta contribuisce al sapore leggermente dolce e al colore della buccia molto intenso tipico della varietà 'Derecske alma'. Questo ha lo scopo di aumentare la brillantezza delle mele, ottenendo così il colore intenso e un livello zuccherino più elevato. L'intenso colore della buccia delle diverse varietà è favorito anche dall'utilizzo di reti antighiaccio in corso di coltivazione, che creano un microclima favorevole e chiuso e influiscono direttamente sulla colorazione del frutto.

'Derecske alma' ha vinto prestigiosi riconoscimenti per la sua cultura di coltivazione (l'Hortico Debrecen Product Grand Prix nel 2006 e il Greennovation Grand Prix nel 2014) e la sua qualità specifica (il 'Kitüntetett Minőségi Termék' (Quality Product Award) nel 2011 e il ' Kiváló Magyar Élemiszer' (Alimenti di qualità dall'Ungheria) nel 2011).

Riferimento alla pubblicazione del disciplinare

https://gi.kormany.hu/foldrajzi-arugelzok

( 1 )   GU L 343 del 14.12.2012, pag. 1 .

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