Eurodop

La modifica proposta consiste nella soppressione dell’ultimo paragrafo della sezione 3 del disciplinare, relativa alle pratiche enologiche specifiche. Tale paragrafo stabilisce che ai vini di una determinata annata possono essere aggiunti, fino a un massimo del 15 %, vini provenienti dalla vendemmia precedente e, in anni eccezionali, anche dalla vendemmia di due anni prima.

Il punto 3.b del disciplinare di produzione e il punto 5.a del documento unico sono pertanto modificati di conseguenza.

Tale modifica è da considerarsi ordinaria dal momento che non interessa nessuna delle fattispecie di cui all’articolo 14, paragrafo 1, del regolamento delegato (UE) 2019/33 della Commissione, del 17 ottobre 2018, che integra il regolamento (UE) n. 1308/2013 del Parlamento europeo e del Consiglio per quanto riguarda le domande di protezione delle denominazioni di origine, delle indicazioni geografiche e delle menzioni tradizionali nel settore vitivinicolo, la procedura di opposizione, le restrizioni dell’uso, le modifiche del disciplinare di produzione, la cancellazione della protezione nonché l’etichettatura e la presentazione.

La disposizione di cui è proposta la soppressione risulta più restrittiva rispetto a quanto statuito dalla normativa vitivinicola generale, dal momento che l’unica condizione stabilita dall’articolo 49 del regolamento delegato (UE) 2019/33 della Commissione affinché sull’etichetta di un vino possa figurare una determinata annata è che almeno l’85 % delle uve utilizzate siano state vendemmiate in tale annata. In altre parole, il 15 % rimanente può provenire da qualsiasi vendemmia, senza limiti di anni.

La modifica è giustificata dal fatto che attualmente i vini presentano caratteristiche che consentono di consumarli diversi anni dopo l’elaborazione, come pure dal fatto che alcune cantine imbottigliano il vino, una volta stabilizzato, solo dopo che questo è rimasto per almeno un anno in deposito. La pandemia da COVID-19, inoltre, ha colpito duramente il settore vinicolo, a causa delle difficoltà di esportare i prodotti e delle limitazioni imposte alle attività di ospitalità e di ristorazione, con un impatto molto significativo sulla commercializzazione dei vini della denominazione di origine in questione. Tale circostanza, unitamente alla possibilità che l’emergenza sanitaria possa ripetersi in futuro, giustifica la necessità di misure come quella descritta, volte ad agevolare la commercializzazione dei vini.

1.

Vino

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Aspetto: limpido e brillante, veste di intensità medio-alta, colore rosso tra il rosso ciliegia e il rosso porpora.

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Olfatto: sentori fruttati di almeno una delle categorie seguenti: bacche rosse (frutti di bosco) o frutta da albero (frutti rossi con nocciolo).

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Gusto: franco, aromi di una delle categorie seguenti: bacche rosse o frutta da albero, equilibrato nel rapporto tra alcool, acidità e astringenza, con persistenza del ricordo aromatico del vino.

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Aspetto: limpido e brillante, veste di intensità medio-alta, colore rosso tra il rosso ciliegia e il rosso porpora.

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Olfatto: sentori fruttati di almeno una delle categorie seguenti: bacche rosse (frutti di bosco) o frutti da albero (frutti rossi a nocciolo).

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Gusto: franco, aromi della categoria bacche rosse o frutti da albero, equilibrato nel rapporto tra alcool, acidità e astringenza, con persistenza aromatica del vino.

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I limiti dei parametri non segnalati rispettano la normativa vigente.

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Aspetto: limpido e brillante, colore giallo tra il pallido e il dorato.

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Olfatto: franco, sentori della categoria frutta da albero (frutti bianchi a granella e a nocciolo).

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Gusto: franco, aromi della categoria frutta da albero, equilibrato nel rapporto tra alcool e acidità, con persistenza del ricordo aromatico del vino.

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I limiti dei parametri non segnalati rispettano la normativa vigente.

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Olfatto: sentore di almeno una delle categorie seguenti: spezie, legno o rovere.

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Gusto: aroma di almeno una delle categorie seguenti: spezie, legno o rovere.

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I limiti dei parametri non segnalati rispettano la normativa vigente.

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Olfatto: sentore di almeno una delle categorie seguenti: spezie, legno o rovere.

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Gusto: aroma di almeno una delle categorie seguenti: spezie, legno o rovere.

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I limiti dei parametri non segnalati rispettano la normativa vigente.

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Aspetto: limpido e brillante, veste di intensità bassa o media, colore tra il rosa pallido e il rosso ciliegia.

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Olfatto: sentori fruttati di almeno una delle categorie seguenti: frutti di bosco o frutti rossi a nocciolo.

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Gusto: franco, aromi di una delle categorie seguenti: frutti di bosco o frutti rossi con nocciolo, equilibrato nel rapporto tra alcool e acidità, con persistenza aromatica del vino.

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I limiti dei parametri non segnalati rispettano la normativa vigente.

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La resa massima di estrazione non è superiore a 69 litri di vino per 100 chilogrammi di uva. Per i vini rosati, non è superiore a 40 litri di vino per 100 chilogrammi di uva.

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Per poter utilizzare la menzione «barrica», i vini devono essere stati sottoposti a un processo di invecchiamento in botti di legno secondo i seguenti requisiti in termini di durata minima e volume massimo:

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Per poter utilizzare la menzione «Garda», i vini devono essere stati sottoposti a un processo di invecchiamento di minimo 7 mesi per i vini rossi e 4 mesi per i vini bianchi, in contenitori di legno, cemento o altri materiali consentiti dalla legislazione alimentare, diversi dall’acciaio e dal poliestere, con i seguenti requisiti in termini di volume:

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Raccomandate o principali sono le varietà rosse Mencía, Brancellao, Merenzao, Sousón, Caíño tinto, Caíño longo e Caíño bravo e le varietà bianche Godello, Loureira, Treixadura, Dona branca, Albariño, Torrontés, Branco lexítimo e Caíño blanco. I vini che recano la menzione «Súmmum» sono elaborati con un minimo dell’85 % di tali varietà. I vini rossi che non sono commercializzati come «Súmmum» sono elaborati con un minimo del 70 % della varietà Mencía.

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Non è consentito utilizzare torchi continui e macchine per la pigiatura ad azione centrifuga ad alta velocità.

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Non è permesso il ricorso a pratiche che prevedono il preriscaldamento dell’uva o il riscaldamento dei mosti o dei vini in presenza delle vinacce per forzare l’estrazione del materiale colorante.

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Nell’elaborazione dei vini rosati Ribeira Sacra, il tempo di macerazione del mosto con vinacce non supera le 48 ore.

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Nel corso della vinificazione o dei successivi processi non è consentito l’uso di pezzi di legno di quercia.

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La vendemmia è effettuata con la massima cura, raccogliendo le uve esclusivamente a mano in cassette da vendemmia autorizzate dal Consejo Regulador, e per l’elaborazione dei vini protetti sono utilizzate solo uve sane, con il grado di maturazione necessario.

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sottozona di Amandi: Sober e Monforte de Lemos;

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sottozona di Chantada: Portomarín, Taboada, Chantada, Carballedo e A Peroxa;

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sottozona di Quiroga-Bibei: Monforte de Lemos, A Pobra de Brollón, Quiroga, Ribas de Sil, a Pobra de Trives, Manzaneda e San Xoán de Río;

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sottozona di Ribeiras do Miño: Paradela, O Saviñao, Pantón, Sober e Monforte de Lemos;

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sottozona di Ribeiras do Sil: A Teixeira, Parada do Sil, Castro Caldelas e Nogueira de Ramuín.